Raspberry and Liquorice Cupcake with LOVE

Har før lavet disse Raspberry Cupcakes og med stor succes.
Elsker at bruge nogen af Johan Bülows lækre lakridsvarianter i min bagning og på denne Cupcake har jeg brugt hans nye LOVE lakrids som prikken over i'et på kagen.

Leg også med din pynt på dine kager - det er kun din fantasi der sætter grænserne.

Der bliver ca. 20 stk. Cupcakes af denne portion

Raspberry and  Liquorice Cupcake with White Chocolate

Du skal bruge:

2 æg

300 gr. sukker

300 gr. hvedemel

3 tsk. vaniljesukker

2 tsk. bagepulver

1,5 dl mælk (kan udskfites Kokosmælk)

200 gr. smeltet smør

100 gr Lakrids Marcipan (Johan Bülow eller Odense Marcipan hvis det andet ikke kan fås)

1-2 spsk Johan Bülow Raw Liquorice Powder

250 gr frosne Hindbær

200 gr god hvid chokolade 

Johan Bülow LOVE lakrids 2016 og usaltede pistacie nødder til pynt

Sådan gør du:

Pisk æg og sukker til en luftig masse.

Riv marcipanen og rør det i æggemassen. 

Tilsæt de tørre ingredienser og pisk det sammen med mælken 

Vend det smeltede smør forsigtigt ned i dejen til massen er ensartet blank.

Kom de frosne hindbær i en frostpose og knus dem med en kagerulle.

Hak den hvid chokolade groft.

Bland hindbær og chokoladen i dejen. 

Fyld dine cupcakeforme op (2/3-dele) 

Bag den midt i ovnen ved 175 grader uden varmluft i ca. 20. min.

Lad dine cupcake køle af i bageformen, da de så bedre holder formen.

White Chocolate and Lime Frosting

Du skal bruge:

250 gr. blødt smør (skal være rigtig smør ikke margarine)

450 gr. flormelis

4 tsk. vaniljesukker eller 2 tsk vanilje-ekstrakt

1 dl lime sirup

100 gr god hvid chokolade (kan bruges mere hvis du ønsker)

Sådan gør du:

Alle ingredienserne blander i en skål og piskes til en luftig creme med din elpisker eller røremaskine.

Når du kan trække frostingen op i en spids og den ikke falder sammen er den klar til brug.

Pynt med pistacie-nødder fra www.exoticmix.dk og slut af min en LOVE lakrids på toppen.

God fornøjelse med bagningen og jeg kan kun sige mums mums!