mandag den 27. november 2017

JULEKONFEKT med Marcipan og Lakrids

Jeg elsker lakrids.....og bruger det rigtig meget i kager, cupcakes og lignende -  og derfor skal min julekonfekt også indeholde lakrids.
Så hvis DU også elsker lakrids er denne opskrift måske noget for DIG!


Der bliver mellem 20-30 stk. af portionen alt efter hvor store du laver dem

Du skal bruge:
350-400 gr. råmarcipan Odense Marcipan eller Anton Berg 
1 pk Odense Lakrids Marcipan - du kan bruge mindre (alt efter smag og behag)
1 pose 200 gr. mørk overtrækschokolade fra Odense Marcipan 
1 pose 100 gr. mørk overtrækschokolade fra Odense Marcipan (til hjerter)
1 pose 100 gr. hvid overtrækschokolade fra Odense Marcipan
1 ds Rosa Støv Pulver fra Odense Marcipan 

Ting fra Odense Marcipan - Købt her

Sådan gør du:
Ælt råmarcipanen og lakrids marcipan sammen til en ensartet masse.
Rul en eller to pølser og skær den i passende stykker ca. 2-3 cm.

Smelt overtrækschokolade og temperere chokoladen, så den kommer under 40 grader (gerne omkring 32-35 grader), så får den den helt rigtige konsistens på chokoladen.

Nu er du klar til at overtrække. Overtræk først med den mørke chokolade og lad det størkne. 
Inden du smelter det hvide chokolade, skal vi har lavet hjerterne af mørk chokolade. 
Kom den tempererede chokolade en en sprøjtepose og klip en lille hul. Sprøjt hjerterne på et stykke bagepapir og lad dem størkne.
Når hjerterne er størknet pensler du det Rosa Støv pulver på hvert hjerte - så fint.
Er du mere til guld, sølv eller bronze kan det også købes ved Odense Marcipan - Klik her 
 
Du kan sagtens lave en masse hjerter og have liggende i en tætlukket æske, så har du altid lidt chokolade pynt til konfekt, cupcakes eller kager.

Nu smeltes den hvide chokolade. Kom dette i en sprøjtepose og lav zig zag på hvert stykke chokolade og sæt chokolade hjertet på inden den hvide chokolade størkner.

Klar til at nyde et stykke dejligt konfekt til kaffen eller gløggen!

Glædelig Jul til dig og din familie fra
Charlotte
Charlottes Cupcake Bakery

søndag den 26. november 2017

JULE-KONFEKT med Marcipan og Salt Karamel


Hvem elsker ikke karamel - tjaaa jeg gør og har så lidt fundet ud af at SALT KARAMEL er helt fantastisk i kager, så hvorfor ikke også i min JULEKONFEKT - håber også du har lyst til at prøve.


Der bliver mellem 20-30 stk. konfekt af portionen alt efter hvor store du laver dem

Du skal bruge:
350-400 gr. råmarcipan Odense Marcipan eller Anton Berg 
ca. 1 dl Flydende Salt Caramel - jeg har købt Joe & Seph's Salted Caramel (billede nedenfor)
Små bløde karamelstykker - købt i Søstrene Grene
Frysetørrede Hindbær ril pynt fra Exotic Mix
1 ds Rosa Støv Pulver fra Odense Marcipan - Købt her
1 lille pose Lys overtrækschokolade fra Odense Marcipan til pynt
1 pose mørk overtrækschokoladefra Odense Marcipan

Ting fra Odense Marcipan - Købt her

Sådan gør du:
Rul marcipanen i kugler i en størrelse der passer dig. Lav et hul i marcipan-kuglen med skaftet af en te-ske og kom salt caramel i hullet (fyld op til kanten). Jeg kommer caramel i en sprøjtepose og klipper et lille hul, så er det meget nemmere at få i. Så skal der overtrækkes med mørk chokolade.

Smelt overtrækschokolade og temperere chokoladen, så den kommer under 40 grader (gerne omkring 32-35 grader), så får den den helt rigtige konsistens og "knæk" på chokoladen

Nu er du klar til at overtrække.
Overtræk først med den mørke pynt med de frysetørrede hindbær og 2 små karamelstykker på hver og lad det størke.
Når dette er tørt kommer du lidt lyschokolade i en sprøjtepose og klipper et lille bitte hul, så du kan trække nogen fine striber i zig zag over chokoladen, Pensl nu karamel-stykkerne med det Rosa Støv Pulver fra Odense Marcipan (kan undlades)

Klar til at nyde et stykke dejligt konfekt til kaffen eller gløggen!

God fornøjelse og Glædelig Jul
Charlotte
Charlottes Cupcake Bakery

Denne Salted Caramel Sauce er den jeg har brugt og den kan købes i Bilka

GULD-JULE-KUGLER med Marcipan og Nougat

GULD og JUL er bare noget der hører sammen, så hvorfor ikke lave en lækker GULD-JULE-KUGLE der smager skønt og "klæder" julebordet.


Der bliver mellem 20-30 stk. af portionen alt efter hvor store du laver dem

Du skal bruge:
350-400 gr. råmarcipan Odense Marcipan
1/2 pk Odense Marcipan Nougat (eller mere alt efer smag og behag)
1 pose mørk overtrækschokolade 200 gr
Lidt Guld-støv-pulver fra Odense Marcipan
Alle tingene fra Odense Marcipan har jeg købt klik her
Sådan gør du:

Ælt marcipan og nougat sammen - det er lidt lettere, hvis du først skære nougaten ud i stykker.
Sørg for at nougaten er godt fordelt i marpicanen.
Rul nu ca. 20-30 kugler i den størrelse du ønsker.

Smelt overtrækschokolade og temperere chokoladen, så den kommer under 40 grader (gerne omkring 32-35 grader), så får den den helt rigtige konsistens på chokoladen
Nu er du klar til at overtrække. Lad chokoladerne størkne på et stykke bagepapir inden du ruller dem i guldstøv. Kom 1 tsk fuld guldstøv i en frostpose og kom de størknede chokolade i posen og ryst forsigtigt.

Opbevares køling i en lufttæt box eller spises med det samme.

Klar til at nyde et stykke dejligt konfekt til kaffen eller gløggen!
God fornøjelse og Glædelig Jul 
Charlotte
Charlottes Cupcake Bakery

JULE-konfekt med Pistacie og Marcipan

Elsker bare den søde juletid. Der er bare så meget lækkert man kan lave, og det er jo også dejligt at forkæle nogen med lidt lækre hjemmelavede jule-godter!

Jeg bruger også konfekt til nytår i stedet for kransekage - det er jo altid muligt at pynte dem lidt mere nytårsagtigt - God fornøjelse!


Der bliver mellem 20-30 stk. af portionen alt efter hvor store du laver dem

Du skal bruge:
350-400 gr. råmarcipan Odense Marcipan
1/2 pose Odense Marcipan Pistacie-masse
1 pose mørk overtrækschokolade 200 gr
Lidt Sølv-støv-pulver fra Odense Marcipan
Lækre grønne usaltede pistacie-nødder fra ExoticMix  klik her
Nogen af pistacienødderne hakker du i fine som stykker til pynt.
Alle tingene fra Odense Marcipan har jeg købt klik her

Sådan gør du:
Rul en eller to pølser af marcipanen. Lav en fuge/uddybning med enden af en ske og fyld Pistacie-massen i fordybningen. Skær den nu ud i passende stykker - 2-3 cm eller hvad du selv synes.
Smelt overtrækschokolade og temperere chokoladen, så den kommer under 40 grader (gerne omkring 32-35 grader), så får den den helt rigtige konsistens på chokoladen
Nu er du klar til at overtrække. Læg en pistatie-nød på toppen og drys lidt af de hakkede pistacienødder på hvert stykke.

Klar til at nyde et stykke dejligt konfekt til kaffen eller gløggen!
God fornøjelse og Glædelig Jul 
Charlotte
Charlottes Cupcake Bakery

søndag den 16. juli 2017

Sommer GRILL-cupcakes Chokolade m/Lime frosting

Disse her cupcakes er bare rigtig hyggelige når der er børn i familien. Mine to børnebørn Victor og Elliot var meget begejstrede og så synes det også at de smagte vildt godt - ja de vokse kunne nu også gode lidt dem!

Af denne portion bliver der ca. 20 stk cupcakes i alm. størrelse

Chokolade Cupcakes med Lime Frosting
Du skal bruge:
2 æg
300 gr. sukker
300 gr. hvedemel
3 tsk. vaniljesukker
2 tsk. bagepulver
2,5 dl mælk
150 gr. god mørk chokolade (smeltes)
100-150 gr. mørk chokolade (grovhakkes) - mængden kan du sagtens variere på
2-3 spsk. Kakao
200 gr. smeltet smør
100 gr. Råmarcipan

Sådan gør du:
Pisk æg og sukker til en luftig masse.
Riv marcipanen og rør det i æggemassen. 
Smelt den mørke chokolade og vend det i æggemassen. 
Tilsæt de tørre ingredienser og pisk det sammen med mælken. 
Vend det smeltede smør og den grovhakkede chokolade forsigtigt ned i dejen til massen er ensartet blank.
Fyld dine cupcake forme op (2/3-dele)- jeg brugte sorte forme, så det lignede en grill
Bag den midt i ovnen ved 175 grader med varmluft i ca. 18 min.
Bagetiden kan variere fra ovn til ovn
Lad dine cupcake køle af i bageformen, da de så bedre holder formen.

Lime Frosting
Du skal bruge:
250 gr. blødt smør (skal være rigtig smør ikke margarine)
450 gr. flormelis
4 tsk. vaniljesukker eller 2 tsk vanilje-ekstrakt
1 dl Lime-sirup (jeg bruger den fra Monin) - kan fås i de fleste større supermarkeder.
Lidt gul og orange pastafarve

Sådan gør du:
Alle ingredienserne blander i en skål og piskes til en luftig creme med din elpisker. Når du kan trække frostingen op i en spids og den ikke falder sammen er den klar til brug.
Hvis frostingen bliver for tynd tilsæt mere flormelis. 

Når det er rørt godt sammen dele du det i to - og laver den ene del gul og den anden orange.
Jeg sprøjter det på cupcaken med tyl 1M - begynd indefra og ud så det bliver en flad pyntning med frosting - for nu er det tid at "grill-risten" i chokolade skal på.

Grill-rist i Chokolade
Du skal bruge:
1 ps Odense Chokoladeknapper
Denne chokolade arbejder jeg bedst med da jeg synes den størkner bedst i forhold til andre produkter.
1 ps. Mini Marshmallows
1 ps. Vingummi Bamser
Lidt "tandstikkere"

Sådan gør du:
Tegn en masse cirkler på et stykke bagepapir med en diameter på ca. 6-7 cm.
Nu er det super vigtigt du får tempereret din chokolade den den rette temperatur.
Smelt chokoladen over et vandbad eller i microovn.
Temperaturen skal ramme 32-33 grader inden du kommer chokoladen i en sprøjtepose. 
Klip en lille hul i posens spids og nu kan du gå igang med at lave dine "chokolade-grill-riste".
Jeg har lavet en rund først og derefter 6 tværstreger. 
Disse grill riste kan du med fordel lave dagen før.

Nu sætter du vingummi-bamser og marshmallows på tandstikkerne - ca. 5 stk. på hver.

Chokokolade grill risten lægges nu på cupcakes med pynten overpå.

En Cupcakes der er sjov at lave med dine børn, børnebørn eller måske naboens børn.
God Bagelyst. Charlotte

lørdag den 10. juni 2017

Hindbær/Vanilje Cupcakes med Hindbær Guf - til BABYSHOWER

Hindbær er for mig indbegrebet af sommer med sol, varme og is - og til en is hører der Hindbær Guf til - det smager bare så godt, så nu er det også kommet på en af mine cupcakes.

Ideen fik jeg da jeg skulle holde Baby Shower for min datter, hun venter sig en lille prinsesse, så alt skulle være lyserødt........ også kagerne!

Du er meget velkommen til at prøve opskriften.


Stemningsbilleder fra en rigtig hyggelig Baby Shower for min dejlig datter 


Der bliver ca. 18-20 almindelig størrelse Cupcakes af denne portion.

Hindbær/Vanilje Cupcakes med Hindbær-Guf
Du skal bruge:
2 æg
300 gr. sukker
300 gr. hvedemel
3 tsk. vaniljesukker
2 tsk. bagepulver
1,5 dl mælk (kan udskfites med Kokosmælk)
100 gr. Råmarcipan
200 gr. smeltet smør
250 gr frosne Hindbær
200 gr god hvid chokolade
Lyserøde sukkerhjerter til pynt

Sådan gør du:
Pisk æg og sukker til en luftig masse.
Riv marcipanen og rør det i æggemassen. 
Tilsæt de tørre ingredienser og pisk det sammen med mælken
Vend det smeltede smør forsigtigt ned i dejen til massen er ensartet blank.
Kom de frosne hindbær i en frostpose og knus dem med en kagerulle.
Hak den hvid chokolade groft.
Bland hindbær og chokoladen i dejen.
Fyld dine cupcakeforme op (2/3-dele) 
Bag den midt i ovnen ved 175 grader uden varmluft i ca. 20. min.
Lad dine cupcake køle af i bageformen, da de så bedre holder formen.

Merenque frosting
Du skal bruge:
400 gr. flormelis
2 dl pasteuriserede æggehvider
Lidt hindbær ekstrakt (samme flasker som frugtfarve fra supermarked)

Sådan gør du:
Alle ingredienserne blander i en skål og piskes til det er helt stift. Pisk ved højeste hastighed. 
Hindbær-ekstraten kommer jeg først i når massen begynder at stivne.
HUSK at bruge frostifngen med det samme, da den ellers falder sammen. 
Sprøjt dine afkølede cupcakes med tyl 1M eller hvad du nu har.

Pynt med sukkerhjerter.


Kan stilles i køleskab. Falder dog en lille smule sammen i Merenque-frostningen efter et døgn, men de smager stadig fantastisk.

God fornøjelse med bagningen og jeg kan kun sige mums mums!

Kagehilsner fra Charlottes Cupcake Bakery