onsdag den 24. juli 2019

Klassisk Jordbær Tærte i Glas

Vi kender alle den klassiske Jordbærtærte med mazarinbund, chokolade, vaniljecreme og jordbær. Vi kan hurtig blive enige om at den er fantastisk og noget næsten alle elsker.

Jeg har tænkt lidt utraditionelt og alligevel med respekt for de klassiske, lavet jordbær-tærte i portionsglas, lige klar til servering til dine gæster eller bare som ekstra hygge på en Sommerdag!

Lyder det ikke lækkert ...... her får du opskrift!

Der bliver ca. 14-16 portioner af denne opskrift

Det skal du bruge:
Mazarin-bunden
400 g Råmarcipan
400 g smør (skal være rigtig smør ikke magarine)
350 g sukker
8 æg
100 g hvedemel
ca. 300 gr. mørk chokolade i god kvalitet

Sådan gør du:
Mazarin-bunden
Tænd ovnen på 175 grader varmluft
Pisk marcipan, smør og sukker sammen. Rør æg i l og til sidst røres mel i.
Hæld dejen i en smurt form ca. 40x50 cm
Sæt i ovnen ca. 30 min Bagetiden kan variere fra ovn til , men mazarin- bunden må endelig ikke få for meget, den skal føles lidt ubagt.
Når mazarinbunden er færdig, tages den ud af ovnen og mens den er varm kommes chokolade på.
Hak den mørke chokolade meget fint (jeg gjorde den mens bunden bagte, så det var klar når den var færdig. Drys chokoladen ud over den varme kage, smør evt. lidt ud så det kommer på hele bunden.
Lad derefter kagen køle af i formen eller på en rist.

Så er vi klar til at stikke mazarin bunden ud i små kager.....!

Det er vigtig at glas og størrelse på den kage du stikker ud passer sammen, ikke for lille og ikke for stor - der skal være lidt luft i sider, ellers er det svært at få dem ned i glasset.

Håber det giver mening, eller skriver DU bare til MIG

 Så er du klar til at gå i gang med vanilje-cremen.

Det skal du bruge:
Vanilje-cremen
1 - 1,5 vaniljestang (efter smag)
4 dl mælk (jeg brugt mini-mælk)
4 æggeblommer (jeg brugte pasteuriserede æggeblommer, men ikke nødvendigt)
2 spsk majsstivelse
4 spsk sukker (rørsukker kan bruges)

Sådan gør du:
Vanilje-cremen
Skrab vaniljekornene ud af vaniljestangen  Skil vaniljekornene fra hinanden ved at blande dem med sukker med en lille kniv.
Rør vaniljesukkeret sammen med æg og majsstivelse. Varm mælken i en gryde og kom vanilje-æggeblandingen i gryden. Rør rundt til det tykner og tag det straks af varmen.
Hæld vaniljecremen over i en skål og lad den køle ca. 15 min.

Det skal du bruge:
Pyntning af tærten i glas
1-2 bakker Jordbær - alt efter størrelsen
evt lidt jordbærsirup, men det kan sagtens undlades
lidt hakkede "usaltede" pistacienødder (jeg bruger altid der fra www.exoticmix.dk - det er så godt og rigtig grønt som det skal være)
 

 Sådan gør du:
Pyntning af tærten
Læg den afkølede vanilje-creme på tærten. Jeg kom vaniljecreme i en sprøjtepose og kom det på tærten via den - brug evt. med et helt normalt hul og sprøjt fra midten af bunden ind cremen støder på glasset - det løber ikke ned. Stil glassene på køl og pynt med jordbær et par timer før servering.
Drys med de skønne grønne konditor pistacie-nødder (kan undlades) - det sætter bare lige prikken over i'et.

Kan er nu klar til servering - uanset og det er sommer eller ej.
Skriv endelig til mig her på bloggen, hvis der er spørgsmål eller blot en fortælling om hvad du synes om min opskrift.

Mange Bagehilsner fra
Charlottes Cupcake Bakery

onsdag den 5. juni 2019

Lækre Luksus Romkugler a la Charlotte

Vi kender alle den situation, at vi har bagt til en fødselsdag eller andet arrangement og måske bliver det hele ikke spist op.Tit får jeg i hvertfald bagt for meget - og skal man så smide det ud.
Nej selvfølgelig ikke - der skal da laves Romkugler!
Kunne du tænke dig en opskrift??? 


Her får du MIN opskift.
De kagerester jeg har brugt er fra en Chokoladekager og Brownie - super lækkert, men du kan bruge alle slags kagerester - mums mums!

Denne opskrift får du ca 8-10 stk. Romkugler alt efter størrelsen.

Hvad skal jeg bruge:
600 gram Kagerester - jeg brugte som du ser overfor Chokoladekage og Brownie
5-6 spsk lækkert hindbærmarmelade
5-6 tsk Rom essens - hvis børn ikke skal spise med kan du bruge den samme mængde mørk rom
1 dl god mandelmel til at binde det sammen
Evt. 2 spsk kakao - det har jeg ikke brugt - da jeg valgte chokolade-kage-rester
Lidt overtrækschokolade - Jeg brugte en pose af det fra Odense Marcipan.

Hvad skal de rulles i når de er færdige:
Jeg brugte kokosmel for det kan vi rigtig godt lide, men du kan også bruge forskelligt sukker-krymmel eller hakkede nødder - du BESTEMMER!

Hvad skal jeg gøre:
Kom kageresterne i en blender og kør til det er smuldret.
Har du ikke en blender, kan det også gøres med hænderne.

Derefter tilsætter du hindbærmarmeladen og rom/rom-essen lidt af gangen.
Smag til undervejs. Husk at romsmager trækker mere frem efter massen har kølet af 1 time i køleskab, så lav den ikke for stærk.

Kom mandelmel i massen og rør det sammen til du har en god fast masse. Jeg brugte min KitchenAid, men du kan sagatens bruge en håndmixer eller hænderne.

Kom nu massen i køleskab i 1 times tid.
Det kan god være svært at vente, da det bare smager så mega godt!
Tik tak tik tak.... så er ventetiden ovre.

Form massen til Romkugler - store eller små du bestemmer helt selv.
Gør dine hænder lidt fugtige eller brug bage-hansker.
Smelt chokolade (den behøver ikke at være tempereret til dette). Dyp nu romkuglerne i chokoladen og derefter i den valgte krymmel.

Kom den igen i køleskab til chokolade er hård.
Åh ja ved godt du skal vente igen, men ikke så længe!
Tik tak tik tak - nu er de klar og kan serveres.
Lav en dejlig kop latte, så er det en sand fornøjelse.

Til jer der er mere til det sunde - har jeg også en opskrift på Daddel-kugler - skriv til mig på cludvigsen@icloud.com hvis jeg sende opskrift til dig på disse.

God dag til jer alle derude.
Kærligst Charlotte







tirsdag den 28. maj 2019

LÆKRE SUNDE GULRODSBOLLER MED KERNER


Er der noget bedre end nybagte boller...... hjemme hos mig er det altid en succes.
Vi tænker også på at bollerne gerne må være sunde og fylde på det gode måde i maven.
Disse kan spises både morgen, middag og aften - men smør eller bare som den er.

God bagelyst - nedenfor kommer opskriften til DIG



Der bliver ca. 12-14 boller af denne opskrift

Hvad skal DU bruge: 
150 gr revne gulerødder
2 tsk stødt kanel
1 spsk honning
1 æg
1 dl skyr
1 spsk rapsolie
1 dl minimælk
25 gr gær
4 spsk aolsikkekerne
450 gr hvedemel eller fuldkornshvedemel 

Sådan gør DU:
Opløs gæren i mælken - pas på at mælken kke bliver for varm - helt kun omkring 32 grader.
I mælken og gær-blandingen kommer du nu olie, skyr æg, honning, kanel, solsikkerkerner og de revne gulerødder og rør det sammen.
Kom mel i blandingen til det er en ensartet dej.
Brug håndkraft eller en røremaskine.
Stil dejen til hævning et lunt sted i ca. 1 time, så det hæver til dobbelt størrelse.

Nu er dejen færdig med at hæve og DU er klar til næste skridt

Del dejen i 12-14 lige store stykker og kom det på en bageplade med bagepapir.
Dejen efterhæver i ca, 20-25 min.

Tænd ovnen på 200 grader varmluft og sæt bollerne ind når ovnen har nået den rette temperatur.
Jeg har ikke penslet bollerne med noget, men det bestemmer du selvfølgelig selv. Kan evt. pensles med vand, mælk eller æg.

Boller bages i 12-15 min. til de er lækre gyldne.
Bagetiden kan variere fra ovn til ovn.

MUMS MUMS! så er der serveret og dømt hygge i familen

God bagelyst fra Charlotte
Charlottes Cupcake Bakery

søndag den 22. juli 2018

Blommetærte a la Charlotte


Den fantastiske sommer har givet os rigtig mange blommer i vores have - så hvorfor ikke bruge dem til en lækker nem sød blommetærte med marcipan

Det er nogen dejlige saftige og søde blommer, så helt perfekt til en tærte.

I gang vi må - selvom temperaturen siger over 25 grader, men det er bare så hyggeligt med en sommerbag, som senere kan nydes på terrassen med som kop kaffe 😊

Der skal bruges meget få ingredienser til denne tærter - derfor er den både hurtigt og nem - og dine gæster vil blive henrykte af både smag og udseende.

En tærte der både er nem og ligner en million - hvem vil ikke lave sådan en?

 Der skal du bruge:



Selve tærten
125-150 gram sukker
1 stort eller 2 små æg
3 tsk god vanille sukker ( eller du kan vælge at lave det selv af 1 vanillestang og sukker)
50-75 gram smeltet smør (jeg brugte Lurpak, men andet kan sagtens bruges)
Skyr Cheasy med vanillesmag (eller tykmælk hvis du ikke er til skyr)
250 gram hvedemel
3 tsk Bagepulver

Let og luftig kage ved brug af Cheasy Skyr Vanille

Fyld til tærten
Gode danske blommer (anden frugt kan også bruges - jeg har bl.a lavet den med æbler)
Du skal bruge det antal blommer, så det dækker tærten (kommer lidt an på størrelsen)
100-150 gram rå marcipan (Jeg bruger altid den fra Odense med 63% mandler)
Odense Marcipan
Lidt perlesukker

Tilbehør
Tærteform ca. 22 cm ø
Cremefraiche med vanillesukker til servering
Top af med lidt hakkede usaltede pistacienødder Exotic Mix

Så er vi i gang og jeg skal love for at det bliver lækkert!

Sådan gør du:

Pisk æg, sukker og vanille sukker sammen, så det bliver let og luftigt.
Tilsæt til smeltede smør - rør lidt i kagen og tilsæt dernæst Cheasy Skyr - kan bliver jo næsten helt sund med både frugt og Skyr - eller????

Til sidst tilsætter du mel blandet med bagepulver og rør forsigtigt rund i dejen, som nu er blevet godt fast som denne også skal være.

Kommes i en smurt tærteform ca. 22 cm ø - kan være lidt svært at få den jævnet ud, da dejen er lidt fast. Jeg brugte en kniv - så kom den til at se sådan ud.

Så er vi klar til at komme blommer og marcipan på tærten.

Tænd nu ovnen på 150 grader varmluft så ovnen er varm når tærten er klar til bagning,

Jeg havde nogen meget små blommer, derfor halverede jeg bare blommerne og lagde dem på dejen med hullet opad. Marcipan skar jeg i skiver og derefter i blokke, som jeg puttede indimellem blommerne - som vist på tidligere billede.

Drys med lidt perlesukker og nu klar til bagning - hvis ovnen er blevet varm.
Bages i ca. 30-35 min. kan variere fra ovn til ovn.
  

Så blev tærten bagt - og ser den ikke lækker ud


Lad nu tærten køle en lille smule af, selvom det er svært ikke at sætte tænderne i den med det samme. Når du er køle af - dysser du evt. med lidt flormelis og det er jo her tærten virkelig kommer til at ligne en helt million.

Mums, mums siger jeg bare - nu skal der snart hygges i haven!



Er det ikke en smuk tærte - som bare har lyst til at sætte tænderne i - nu vil jeg sætte kaffen over og tærten er klar til servering.


 God Bagelyst til jer alle.

Charlotte

Charlottes Cupcake Bakery

søndag den 18. marts 2018

Muffin a la drømmekage

Denne opskrift fandt jeg første gang på https://bagvrk.dk/?s=Mille+Marie+muffin og blev så begejstret at denne måske jeg prøve, så her er opskriften som du ikke vil undvære i din opskriftsamling - Tak til bagvrk.dk for god inspiration til nytænkende kager i gamle "klæder"!!


Vi kender alle DRØMMEKAGEN fra Brovst - og hvem elsker ikke den - det er der ihvertfald rigtig
mange blandet vores familie og venner der gør.......... men tænkte så - den kan man da også lave som en muffin, så blev til disse lækre Muffin a la Drømmekage!

Jeg deler som altid mine opskrifter med DIG!

Så os går i gang med bagningen, så der kan hygges med kage senere.


Der bliver ca. 24 stk. muffin af denne opskrift

Det skal du bruge:

Muffins
250 gr smør (rigtig smør ikke margarine)
250 gr sukker
1 1/2 tsk. vanillesukker
150 gr marcipan
4 æg
250 gr mel
2 tsk. bagepulver
4 spsk. kærnemælk (eller mælk)

Fyld til muffins
250 gr smør (jeg foretrækker rigtig smør og ikke margarine)
200 gr kokosmel
500 gr brun farin
1 dl mælk

Sådan gør du:

Muffins
Varm ovnen op til 175° (alm. ovn, ikke varmluft.) og læg 24 papirforme i en muffinform med 12 huller. Papirformene må gerne have lidt høje kanter så de kan holde på fyldet.
Pisk smør, sukker og vanillesukker godt sammen, så det bliver lyst og lidt luftigt.
Riv marcipanen groft og rør den i. Tilsæt æggene et ad gangen, pisk godt mellem hvert æg.

Kom mel og bagepulver sammen i en skål. Rør halvdelen af melet i, derefter de 4 spsk. kærnemælk og så resten af melet. Rør ikke for meget, for så bliver kagerne kompakte.

Skal kun lige blandes rundt evt. med en dejskraber 

Fordel dejen i muffin formene og bag kagerne i 20-22 min.  HUSK det kan variere fra ovn til ovn.
Lad dem afkøle et par minutter, stadig i formen, mens du laver fylder (det vigtigste) og skruer ovnen op til 220°.
Bland de fire ingredienser til fyldet i en gryde og varm det op til smørret er smeltet, og du kan røre det godt sammen. Du skal ikke varme det yderligere, for så bliver remoncen tynd.
Tag gryden af varmen.


Skær en smal cylinder ud af midten af hver muffin, enten med en smal kniv eller hvis du har en muffins-udhuler. Du skal ikke bruge disse kagestykker til noget, så spis dem bare. 

Lidt glæde skal der være ved at bage - selvfølgelig udover at spise dem!


Fordel fyldet nede i og ovenpå de 24 muffins og bag dem i yderligere 5 minutter. Lad dine DRØMMEKAGE Muffins afkøle, før du fjerner dem fra den faste muffin form.

Vær hurtig, når du serverer kagerne, så du sikrer dig, at du selv når at få én. De er væk på et øjeblik, og man kan godt spise to eller flere



Kaffen laves og serveres sammen med kagerne.
God Bagelyst!

Kagehilsner fra Charlotte

Charlottes Cupcake Bakery

Opskrift lån af https://bagvrk.dk/?s=Mille+Marie+muffin

onsdag den 14. februar 2018

Valentine Chocolate Cookies

Elsker bare American Cookies, så hvorfor ikke lave dem i en Valentine udgave - men er du ikke til Valentine, kan de altså også spise på andre tider af året.

Du får 16 stk. medium eller 8 stk. store cookies med denne opskrift

Charlottes cookies med chokolade og hasselnødder
Det skal du bruge:
250 g smør (skal være smør ikke margarine)
350 g brun farin
2 æg
1 tsk. vaniljesukker
350 g mel
1 tsk. natron
! flaske rød frugtfarve
200 g hakket chokolade ca. 70 %
100 g hakkede hasselnødder - kan også bruge valnødder eller pecan-nødder

Sådan gør du:
Forvarm ovnen til 200 grader varmluft.
Pisk smør og brun farin sammen til det er lækkert cremet.
Pisk derefter æggene, frugtfarven og vaniljen i.
Bland mel og natron i en anden skål og bland de to skåles indhold sammen.
Bland chokoladestykker og hakkede hasselnødder i dejen.

Del dejen i 8 (120 gr pr stk) eller 16 (60 gr pr stk) lige store dele alt efter hvilken størrelse cookies du ønsker
Ved de store kan der være 4 stk. på hver bageplade, da de flyder lidt ud.
Tag en bageplade med bagepapir og sæt 4 eller 8 lige store dele på bageplade.
Tryk dem ikke flade, de flyder selv ud, så de får den tykkelse du ønsker.
Bages i ca. 10 minutter eller til de er svagt lysebrune i kanten og men stadig ser lidt våde ud i midten.

De får en rigtig fin rød farve på disse cookies - ægte Valentine.




God fornøjelse med bagningen og giv gerne dine kommentar i feltet nedenfor.

søndag den 4. februar 2018

Lækre Fastelavnsboller med Hindbær-skum


Fastelavn er mit navn boller vil jeg have................... men bare rolig jeg laver ikke ballade, men derimod deler jeg opskriften med dig.
Disse fastelavnsboller kan spise som de er eller med lækkert luftigt hindbærskum.


Der bliver ca. 14-16 stk. af denne opskrift

Du skal bruge:
Dej:
375 g smør
25 g sukker
500 g hverdemel
1 1/4 dl mælk
2 æg
50 g gær
15 g kardemomme (kan undlades hvis du ikke bryder dig om dette)

Marcipanmasse:
125 g smør
125 g sukker
250 g råmarcipan
Alle ingredienserne røres sammen
Du kan evt. bruge en Orange-, Skovbær- eller lakridsmarcipan hvis du ønsker anden smag. 
Så skifter du 125 gr af råmarcipanen ud med dem smag du ønsker

Hindbærskum:
1/2 liter piskefløde
1 lille glas god hindbær-marmelade eller friske hindbær.
Fløde piskes og hindbær kommes i - sprøjtes i kagerne med tyl 1M

Pynt: 
Disse kager et blot pyntet med flormelis, men vælger du at spise kagerne som de er, kan du komme glasur på og drys dette med usaltede hakkede pistacienødder - kan købes hos Exotic Mix HER

Sådan gør du:
Mælk, gær og sukker opløses. Mælken kan god lunes lidt med ikke for varm
Smør, æg, kardemomme og hvedemel blandes i.
Æltes i 5 min. og stilles i køleskab 20 min.

Herefter rullere dejen ud til en forkant med en tykkelse på ca. 4 mm.
Dejen skæres i firkanter 12x12 cm. På midten i hver firkant lægges ca. 15 gr. marcipanmasse

Enderne lukkes sammen ind mod midten, og bollerne sættes på pladen med samlingen nedad.
HUSK at lukke dem godt så marcipanmassen ikke "render" ud.
Bollerne stilles nu til hævning i 1-1 1/2 time et lunt sted eller brug hævningsprogram i ovnen hvis du har et sådan.

Efter hævningen pensles bollerne med æg. 
Bages ca. 12-14 min på 200 grader i varmluft (gerne 4D varmluft hvis du har det, så kan du have flere plader inden af gangen og de alle bliver perfekte).

Efter bagning skal bollerne afkøles. Derefter pyntes de med glasur eller hindbærskum.
Kun fantasien sætter grænser.

GOD FORNØJELSE MED BAGNINGEN