Hindbær/Hyldeblomst Cupcake m/Bailey Frosting

Denne cupcake er en rigtig lækker kombination med sol og sommer

Denne portion er til 12 stk. alm. cupcakes

Hindbær/Hyldeblomst Cupcakes

Du skal bruge:

200 gr. smør

175 gr. sukker

3 æg

1 spsk vaniljesukker

100 gr. revet marcipan

1/2 dl hyldeblomst saft

200 gr hvedemel

2 tsk bagepulver

12 friske store hindbær

Til pynt
12 stk. store hindbær
20 g usaltede pistacie-nødder som hakkes

Sådan gør du:

Rør smør og sukker til en cremet masse og kom æggene i og pisk grundigt

Kom marcipan, Hyldeblomst saft og vanillesukker i og rør grundigt rundt i dejen

Så kommer du mel og bagepulver i som vendes i dejen

Fyld cupcakeformene 2/3 og kom hindbærret i og dæk det med en lille klat dej

Så er det var at være klar til bagning

Bages 175 C i ca. 15-20 min.

Bailey Frosting

Du skal bruge:

250 gr. blødt smør (skal være rigtig smør ikke margarine)

450 gr. flormelis

4 tsk. vaniljesukker eller 2 tsk vanilje-ekstrat

1/2 dl Bailey

Pas på det ikke bliver for flydende - ellers tilsæt lidt mere flormelis

Jeg har pyntet cupcakes med 2 farvet frosting i en 2D tyl - den ene halvdel frosting er tilsat lidt pink pasta farve.