Gulerodscupcakes m/hyldeblomst/passion frosting

Min datter Stephanie og min mad Erik skulle begge have feriekage med på deres arbejde.
Så der er i dag blevet bagt cupcakes

 

Opskrift svarer til ca. 24 stk. cupcakes i alm. størrelse

Gulerods Cupcakes

Du skal bruge:

2 æg

300 gr. sukker

300 gr. hvedemel

3 tsk. vaniljesukker

2 tsk. bagepulver

2,5 dl mælk

200 gr. smeltet smør

150-200 gr reven gulerød

1 tsk kardemomme

2 tsk kanel

Sådan gør du:

Pisk æg og sukker til en luftig masse. Kom de revne gulerødder i. Tilsæt de tørre ingredienser og pisk det sammen med mælken. Vend det smeltede smør forsigtigt ned i dejen til massen er ensartet blank.

Fyld dine cupcakeforme op (2/3-dele). 

Bag den midt i ovnen ved 175 grader uden varmluft i ca. 15. min.

Lad dine cupcake køle af i bageformen, da de så bedre holder formen.

Så er de klar til frosting!

Hyldeblomst/passion Frosting

Du skal bruge:

250 gr. blødt smør (skal være rigtig smør ikke margarine)

450 gr. flormelis

4 tsk. vaniljesukker eller 2 tsk vanilje-ekstrat

1/2 dl Monin Hyldeblomst Sirup (mere eller mindre efter smag)
1-2 tsk Passion Pulver

Sådan gør du:

Alle ingredienserne blander i en skål og piskes til en luftig creme med din elpisker. Når du kan trække frostingen op i en spids og den ikke falder sammen er den klar til brug.

Pynt med hakkede usaltede pistacie-nødder eller hakkede mandler, jordbær, blåbær og evt. en lille fondant-blomst.