Blåbær Cupcake med frosting

Så blev der lige prøvet en gang Blåbær Cupcake

med Mascapone frosting - mums

Se opskrift nedenfor:

Blåbær Cupcake

(12 stk.)

200 gr. smør

175 gr. sukker

3 æg

1 spsk vaniljesukker

100 gr. revet marcipan

Lidt revet citronskal og saft efter smag

200 gr hvedemel

2 tsk bagepulver

1 bakke blå (til cupcake og pynt)

Usaltede pistacienødder

Frysetørrede hindbær

Rør smør og sukker til en cremet masse og kom æggene i og pisk grundigt

Kom marcipan, citronskal/saft og vanillesukker i

og rør grundigt rundt i dejen

Så kommer du mel og bagepulver i som vendes i dejen

Så er det var at være klar til bagning

Bages 175 C i ca. 15-20 min.

Fyld kun formen halvt op - for de hæver rigtig meget!

Antallet er baseret på at man bruges alm. størrelse cupcake-forme og at de kun fyldes halvt op!

Mascapone Frosting

250 gram Mascapone
150 gram Flormelis
1 ubehandlet citron
Saft fra en citron

Dette blandes - ønskes en fastere frostning kommer du blot mere flormelis i.
Du kan også blande frostingen med pastafarver